Recept vruchtenrondo's

Benodigdheden:

Bakringen ca 9 cm doorsnee
Bakpapier
Deegroller
Spuitzak

Voor het deeg:

Dit recept is goed voor 12 koeken
320 gram roomboter of margarine
280 gram witte basterdsuiker
snuf zout
1 eierdooier
125 gram patentbloem
125 gram zeeuwse bloem
10 gram bakpoeder
1 theelepel citroenrasp

Voor de (bodem)vulling:

125 gram amandelspijs
7 gram citroenrasp
25 gram roomboter
ca 37 gram geklutst ei

Voor de topping:

Zwitserse room 
Vers fruit, zoals: aardbeien, ananas, kiwi, enz.

Werkwijze deeg:

1. Meng de boter, basterdsuiker, zout en eidooier. (mixer met deeghaken)
2. Zeef de bloem en het bakpoeder boven de kom en kneed dit er doorheen.
3. Kneed eventueel met je handen tot een egaal deeg
4. Verpak het deeg in huishoudfolie en laat het 1 uur in de koelkast rusten
5. Meng ondertussen de amandelspijs, citroenrasp en roomboter. Voeg het ei toe, roer glad.
6. Doe de bodemvulling in een spuitzak (zonder spuitmondje)
7. Rol het deeg uit tot 1 cm dikte. Tip: gebruik het vershoudfolie onder- en bovenop deeg. Zo plakt het niet aan je deegroller en aan je werkblad.
8. Steek met 1 koekenring of een schaaltje/ring welke iets groter is dan de ring, het deeg uit. Leg de plak deeg in de bakringen op de met bakpapier bekleede bakplaat.
9. Spuit de bodemvulling op het deeg, laat 1 cm vanaf de rand vrij.
10. Bak de koeken ca 15 minuten op 170 graden (hetelucht), tot ze gerezen en goudbruin zijn.
11. Laat ze iets afkoelen op de bakplaat en haal zo snel mogelijk de ring eraf.
12. Je bodem voor de koek is klaar!

Werkwijze topping:

Zwitserse room met verse aardbeien of vers fruit:
- Meng 200 gram slagroom met 200 gram aangemaakte banketbakkersroom = Zwitserse room
- Spuit een toef Zwitserse room op je koek.
- Snij de aardbeien door de midden en de rest van het fruit in plakjes.
- Leg het fruit op de roomtoef.

Tips en tricks: 
* Maak eerst het deeg, dit kun je heel goed een dag van tevoren doen. Bewaar het in de koeling. (zelfs in de vriezer voor langere tijd)  
* bak meerdere (basis) koeken in één keer en doe ze in de vriezer. Zo heb je altijd iets in huis.
* Haal de bevroren koeken uit de vriezer de dag dat je de koeken wilt gaan eten dan hoef je alleen de verse ingrediënten nog maar te maken (topping)
* Dulche de leche, maak 3 blikjes gecondenseerde melk in 1 keer, gebruik een oude pan. Je kan het heel lang bewaren.